Виноград – плоды винограда культурного и некоторых других растений рода виноград. В зрелом виде представляет собой кисло-сладкие ягоды, являющиеся ценный пищевым продуктом.
Биохимическая характеристика
В одном литре виноградного сока содержится 720 – 900 ккал, 78 г глюкозы, 77 г фруктозы, 5 г сахарозы. Есть винная, яблочная, лимонная кислоты, витамины P, PP, группы B. Минералы: К (0,68 г/л), P (0,106 г/л), Ca, Mg, Fe, Si.
Внутренний слой кожицы и поверхностный мясистой части ягод богаты ароматическими веществами – эфир антраниловой кислоты превалирует (0,38 мг в 100 г). Синие красящие вещества укрепляют стенки сосудов. Ликопен – каротиноид, антиоксидант, антиатерогенный фактор – защищает фосфолипиды мембран клеток от окисления, обладает протекторными свойствами в отношении рака легких, молочной железы, эндометрия, простаты. Улучшает репродуктивную функцию у мужчин.
Экстракт из косточек винограда содержит ненасыщенные жирные кислоты, витамины E и С, 92-95% проантоцианидов (биофлаваноидов). Они, захватывая свободные радикалы и жировые периоксиды, снижают окисление липидов, ингибируют выработку свободных радикалов ферментами ксантиноксиназы, предупреждая повреждение клеток, атеросклеротические явления. ЭКВ, ингибируя протеолитические ферменты (коллагеназу, гиалуронидазу, бета-глюкоронидазу, эластазу), помогает коллагеновым волокнам укреплять матрицу кожи, защищает от свободных радикалов.
Оздоравливающие свойства
Комплекс веществ, содержащихся в винограде, уменьшая выделение гистамина, протеаз, простогладинов, снижает воспаление коллагена. Оздоровляет, омолаживает кожу, убавляет риск развития её рака при токсическом и радиационном поражении. Способствует лечению деформирующего остеоартрита, ревматоидного артрита, других болезней. Полезен сок винограда при болезнях сердца, сосудов, почек, ЖКТ.
Литература
- Скумин В. А. Культура здоровья: избранные лекции - biblmdkz.ru
- Скумин В. А., Бобина Л. А. Пропедевтика культуры здоровья. Учебник - biblmdkz.ru