Витамин C

Химическое соединение витаминаС

Графическое изображение молекулы витамина С

Аскорбиновая кислота (лат. Acidum ascorbinicum; синоним витамин С) - органическое соединение (C6H8O6 ), является производным L-гулоновой кислоты (2-3-эндиол-L-гулоно-1,4-лактон), имеющим оптические изомеры: 1a — L-аскорбиновая кислота; 2a — L-изоаскорбиновая кислота; 1b — D-изоаскорбиновая кислота; 2b — D-аскорбиновая кислота. Биологически активен (способен участвовать в биохимических процессах) только один изомер - 1a — L-аскорбиновая кислота, называемая также витамином C, который в природе содержится во многих фруктах и овощах. По физическим свойствам представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде, медленно растворим в этаноле, абсолютном спирте, глицерине, пропиленгликоле. Температура плавления L-аскорбиновой кислоты — 190—192 °C (с разложением). Растворимость в воде: 80,0% при 100 °C; 40,0% при 45 °C. Практически нерастворим в эфире, бензоле, хлороформе, маслах, жирах. Под воздействием воздуха и света постепенно темнеет. В сухом виде стабилен на воздухе, водные растворы на воздухе быстро окисляются. Большинство приматов (включая человека), морские свинки, некоторые птицы, рыбы не могут синтезировать витамин С. В организм человека необходимое количество поступает с пищей. Для медицинских целей аскорбиновую кислоту получают синтетическим путем.

Из истории исследования

Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году, а в 1932 году было доказано, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу. В 1933 году было освоено производство синтетического витамина C. В ряде случаев фармакологи возлагали на витамин С большие надежды, основанные не на экспериментальных доказательствах клинической эффективности препарата, а на теоретических предпосылках, в первую очередь — относительно возможного антирадикального действия аскорбиновой кислоты. В 1970 г. национальной академией США был опубликован докладах, в котором, путём теоретических рассуждений на основе доступной в то время литературы, выдвигалась концепция необходимости высоких доз витамина С, предполагая, что высокие дозы витамина С способны защитить человека от многих заболеваний, в частности, вирусных (ОРВИ, грипп) и онкологических, полагая, что аскорбиновая кислота необходима для формирования волокон коллагена, для защиты тканей организма от свободных радикалов. Таким образом, высокие дозы считались оптимальными для здоровья. В настоящее время мнение об эффективности низких доз витамина С при лечении простуды по-прежнему не находит подтверждения (профилактический приём витамин C снижает вероятность болезни, но не влияет на её прохождение), а эксперименты с дозировкой более высоких доз так и не были проведены. Предположения о том, что дозы аскорбиновой кислоты, существенно превышающие потребность, могут приводить к определённым физиологическим расстройствам, также не доказаны. Надежды на активацию защитных сил с помощью повышенных доз витамина С, способствующую излечению от рака, также не нашли явного подтверждения. Более того, было доказано, что при лучевой терапии использование аскорбиновой кислоты приводит к повышенной устойчивости опухолевых клеток. Существуют исследования, в которых витамин С вводился мышам инъекциями внутривенно в дозе до 4 граммов на килограмм веса животного в сутки и в которых доказывалось противораковое действие витамина С примерно на 75 % раковых клеток, без воздействия на здоровые клетки. При этом рост опухоли замедлялся на 41-53 %. Согласно исследованию, проведенному учеными Салфордского университета в Манчестере и опубликованному в 2017 году, аскорбиновая кислота нарушает метаболизм раковых стволовых клеток и останавливает их рост.

Функции витамина С (аскорбиновой кислоты)

Витамин С (аскорбиновая кислота) выполняет множественные разнообразные функции. Это – мощный антиоксидант, укрепляет иммунную систему человека, предохраняет ее от вирусов и бактерий. Оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие, ускоряет процесс заживления ран. Оказывает влияние на синтез ряда гормонов, в том числе антистрессовых, регулирует процессы кроветворения, нормализует проницаемость капилляров, участвует в синтезе белка коллагена, необходимого для роста клеток костной, хрящевой, соединительных тканей, выводит токсины (медь, свинец, ртуть), регулирует обмен веществ, улучшает желчеотделение. Восстанавливает внешнесекреторную функцию поджелудочной железы и инкреторную — щитовидной. Витамин С самостоятельно нейтрализует супероксидный радикал до перекиси водорода. Восстанавливает убихинон и витамин E. Стимулирует синтез интерферона, следовательно, участвует в иммуномодулировании. Аскорбиновая кислота улучшает всасывание железа из пищи путём преобразования иона Fe3+ в Fe2+ с образованием комплексного соединения. Тормозит гликозилирование гемоглобина, тормозит превращение глюкозы в сорбит.

Витамин C известен как лекарство для больных цингой. По последним данным, аскорбиновая кислота обладает антираковыми свойствами, снижает интоксикацию организма у алкоголиков и наркоманов, замедляет процессы старения организма. Витамин C применяется как общеукрепляющее средство для профилактики и при различных болезнях, для укрепления иммунитета в зимне-весенний период. Снижает потребность в витаминах B1, B2, B9, A, E, пантотеновой кислоте. Вводится также при отравлении угарным газом. Существуют данные, показывающие профилактическую роль витамина C в отношении рака толстой кишки, пищевода, мочевого пузыря и эндометрия, а также о нейропротекторном действии аскорбиновой кислоты, в частности, о ее положительном действии при преждевременном старении, профилактике возрастного снижения когнитивных способностей и болезни Альцгеймера. Аскорбиновая кислота участвует в биосинтезе и превращениях гормонов, например кортизола и адреналина, во время стрессов (дозы больше 500 мг способствуют выработке кортизола), влиящих на стрессовые состояния. Стимулирует выработку гормонов, нейропептидов и нейротрансмиттеров, участвующих в передаче нервных импульсов, оказывающих влияние на психику. Витамин С необходим беременным женщинам для правильного развития плода. Он является хорошим адаптогеном, предотвращающим от дезадапционного невроза, возникающего при смене места и условий естественного обитания, ускоряя процессы акклиматизации и адаптации.

Применение

Суточная потребность человека в витамине C зависит от: возраста, пола, выполняемой работы, состояния беременности или кормления грудью, климатических условий, вредных привычек. Физиологическая потребность организма человека: для детей – от 30÷40 до 90 мг/сутки в зависимости от возраста; для взрослых — 90 мг/сутки (беременным женщинам рекомендуется употреблять на 10 мг больше, кормящим — на 30 мг).

• Гиповитаминоз(авитаминоз):

Недостаток в организме витамина С вызывает слабость иммунной системы, кровоточивость дёсен, бледность и сухость кожи, замедленное восстановление тканей после физических повреждений (раны, синяки), потускнение и выпадение волос, ломкость ногтей, вялость, быстрая утомляемость, ослабление мышечного тонуса, ревматоидные боли в крестце и конечностях (особенно нижних, боли в ступнях), расшатывание и выпадение зубов, хрупкость кровеносных сосудов приводит к кровоточивости дёсен, кровоизлияниям в виде тёмно-красных пятен на коже.

• Гипервитаминоз:

Длительный прием высоких доз приводит к нарушению усвоения витамина B12, повышает концентрацию мочевой кислоты в моче, способствует образованию оксалатных камней в почках и увеличивает концентрацию эстрогенов в крови женщин, получающих эстрогенные препараты. На фоне высоких доз витамина С активируются метаболизирующие его ферменты. Если это происходит во время беременности, то у новорожденного может развиться рикошетная цинга. Исследования показали, что полулетальная доза витамина С составляет 11,9 г/кг для крыс при пероральном введении.

Аскорбиновая кислота широко применяется в:

• Фармакологии:

вводится при отравлении угарным газом, метгемоглобинобразователями в больших дозах — до 0,25 мл/кг 5 % раствора в сутки. Применяется при гиповитаминозе C, геморрагическом диатезе, капилляротоксикозе, геморрагическом инсульте, кровотечениях (носовом, легочном, маточном), инфекционных заболеваниях, идиопатической метгемоглобинемии, интоксикации, алкогольной и инфекционной делирии, острой лучевой болезни, посттрансфузионных осложнениях, заболеваниях печени (болезнь Боткина, хронический гепатит и цирроз), заболеваниях ЖКТ (ахилия, язвенная болезнь, особенно после кровотечения, энтерит, колит), гельминтозах, холецистите, вяло заживающих ранах, язвах, ожогах, физических и умственных перегрузках, беременности.

• Пищевой промышленности:

аскорбиновая кислота и её натриевая (аскорбат натрия), кальциевая и калийная соли применяются в пищевой промышленности в качестве антиоксидантов Е300 — E305, предотвращающих окисление продукта. D-изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота используется в качестве консерванта — пищевая добавка E315.

• Косметологии:

витамин С используется в косметических препаратах для замедления старения, для заживления и восстановления защитных функций кожи, в частности, увлажненности и упругости кожи после воздействия солнечных лучей, в состав кремов его вводят для осветления кожи и борьбы с пигментными пятнами.

• Фотографии:

одним из непищевых применений аскорбиновой кислоты является её использование в качестве проявляющего вещества в фотографии, как в промышленных, так и в самодельных проявителях, в состав которых входят аскорбиновая кислота или аскорбат натрия. Основное достоинство таких проявителей — отсутствие вредных воздействий на здоровье человека при контакте с раствором. Для фотографических целей аскорбиновую кислоту используют вместе с другими проявляющими веществами, которые не оказывают замедляющего эффекта на процесс проявления. Более активной в фотографических проявителях является не аскорбиновая, а изоаскорбиновая кислота.

Источники аскорбиновой кислоты (витамина С)

Самые богатые природные источники витамина С - фрукты и овощи.

• Растительные источники:

Первоцвет весенний, шиповник, крапива, облепиха, чёрная смородина, петрушка кудрявая, кудрявая капуста, брюссельская капуста, брокколи, желтый и красный сладкий перец, укроп, черемша, рябина обыкновенная, шпинат огородный, киви, земляника, лимон, апельсин, белокачанная капуста, манго, черника, ананас, квашеная капуста, картофель, авокадо, клюква, яблоко, банан, персик, лук репчатый, груша.

• Животные источники:

печень, почки, молоко (особенно кумыс).

• Химические:

драже, таблетки, ампулы, порошки, поливитамины.

• Синтез витамина С:

В организме человека не синтезируется. Синтетически получают из глюкозы с применением ферментации на некоторых этапах (бактериями Gluconobacter oxydans по методу Hoffmann-La Roche или бактериями Erwinia herbicola и Corynebacterium по методу Genentech). Синтезируется растениями из различных гексоз (глюкозы, галактозы) и большинством животных (из галактозы), за исключением приматов и некоторых других животных.

Взаимодействие

Аскорбиновая кислота (витамин С) в больших дозах с аспирином может вызвать раздражение слизистой желудка и может развиться язва (аскорбиновая кислота в виде аскорбата кальция имеет нейтральную реакцию и менее агрессивна по отношению к слизистой ЖКТ). Большие дозы аспирина могут привести к повышенному выведению витамина С из организма через почки (ее абсорбция снижается до 30%) и, через некоторое время, к его дефициту. Повышается концентрация ацетилсалициловой кислоты, она увеличивает риск развития кристаллурии при лечении салицилатами и сульфаниламидами короткого действия, замедляет выведение почками кислот, увеличивает выведение лекарственных средств, имеющих щелочную реакцию (в том числе алкалоидов), снижает концентрацию в крови пероральных контрацептивов, повышает общий клиренс этанола, который в свою очередь также снижает концентрацию аскорбиновой кислоты в организме. Витамин С способствует усвоению алюминия в кишечнике, а избыток алюминия токсичен (не следует принимать с препаратами содержащими алюминий дополнительные дозы аскорбиновой кислоты). Аскорбиновая кислота в ротовой полости может привести к повреждению эмали зубов, поэтому необходимо полоскать рот после применения жевательных резинок, конфет и фруктов содержащих витамин С. Повышает концентрацию в крови бензилпенициллина и тетрациклинов. В дозе 1 г/сут повышает биодоступность этинилэстрадиола (в том числе входящего в состав пероральных контрацептивов). Улучшает усвоение в кишечнике препаратов содержащих железо (Fe), также может повышать выведение железа при одновременном применении с дефероксамином. Снижает эффективность гепарина и непрямых антикоагулянтов. Лекарственные средства хинолинового ряда, CaCl2, салицилаты, ГКС (глюкокортикоиды, или глюкокортикостероиды) при длительном применении истощают запасы аскорбиновой кислоты, а при одновременном применении уменьшается хронотропное действие изопреналина. В высоких дозах повышает выведение мексилетина почками. Барбитураты и примидон повышают выведение аскорбиновой кислоты с мочой. Уменьшает терапевтическое действие антипсихотических лекарственных средств (нейролептиков) — производных фенотиазина, канальцевую реасорбцию амфетамина и трициклических антидепрессантов. Активность аскорбиновой кислоты повышается при одновременном ее приеме с витамином Р (рутином).

Примечания

• Скумин В.А. Йога: путь самосовершенствования. - biblmdkz.ru

См также

• Культура Здоровья
• Витамины
• Витамин A
• Витамины группы В
• Витамин D
• Витамин Е

Дополнительное чтение

1. Скумин В.А. Йога — путь самопознания. - biblmdkz.ru
2. Скумин В.А. Культура Здоровья: Избранные лекции. - biblmdkz.ru
3. Скумин В. А., Бобина Л. А. Пропедевтика культуры здоровья. Учебник - biblmdkz.ru
4. Агни Йога - Викисфера